艾媒:2017Q1中国在线外卖餐饮行业研究报告

艾媒发布《2017Q1中国在线外卖餐饮行业研究报告》。报告显示,中国在线订餐市场自2011年一直保持较高速增长,2016年市场规模达到1662.4亿元,增长率为33.0%,2017年市场规模预计将达到2045.6亿元,增长率将进一步放缓,为23.1%。中国在线订餐市场正在进入稳定期,未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

行业动态
2017前两月中国餐饮收入增长10.6%
国家统计局数据显示,2016年中国餐饮消费增速快于商品零售,全年餐饮收入达35798.6亿元,在此基础上,2017年1-2月,中国餐饮收入6251亿元,较2016年同期增长10.6%。伴随人们消费习惯的改变,优化线上餐饮服务质量将进一步加速销售增长。

大润发联手美团外卖,促线上线下互融
2017年1月,大润发综合超市正式进驻美团外卖,此次合作不仅使美团拥有多个城市的实体零售店基础,而且综合超市极大扩充美团的品类,包括包装食品、保健食品和日用品等,可见美团外卖向综合平台发展的战略。

“两会”提议规范外卖企业用工制度
2017年3月全国“两会”上,全国政协委员蔡建国建议监督外卖及快递企业建立规范用工制度,并开展交通安全培训,以提高外卖骑手薪酬待遇和减少外卖车辆造成的交通事故。

饿了么金融合作,开辟赔付快捷通道
2017年3月,蚂蚁金服、太平洋保险和国泰保险为饿了么开辟食品安全理赔快速通道,输出互联网风险识别、保险理赔服务,用户可以一键申请理赔。饿了么此举为用户的售后体验升级,有助于增强用户信心。

百度外卖首发南京大牌档春季菜,助力打造南京文化名片
2017年3月,南京大牌档借百度系列应用的用户流量以及互联网技术进行餐饮推广,目前百度外卖还承接了春芽公益计划,两家联手努力打造历史体验和餐饮文化相结合的合作发展模式。

2017中国外卖餐饮行业发展趋势预测
1. 外卖O2O市场短期内不会萎缩
尽管在线外卖许多问题被曝光,但其满足的是消费者的刚性需求,尤其是办公白领群体。快速配送行业的发展,加上在线外卖在早、午、晚、下午茶、宵夜的时间点,以及果蔬、饮品、日用品的类别扩充,消费者的需求将不断激发。

2. 直供模式或被广泛采用
目前在线外卖的重点在搭建在线平台,然而对餐品质量监控以及非自营配送使平台运营产生诸多监管盲点。因此,未来大型餐饮商将越发重视直供模式的运用,如建设中央厨房;而直接入股线下店、控制有利平台或成未来投资方式。

3. 用户信息安全将成下一监管重点
食品安全一直是在线餐饮的监督重点领域,但是频频发生的消费者信息泄露甚至使消费者生命安全受严重威胁。因而安全问题应从综合性角度加以分析,未来信息安全也将被纳入监督重点。

4. 中小城市市场潜力尚待开发
目前,在线外卖市场主要集中在移动互联网覆盖更好的大城市用户。以大城市用户为主的用户结构,一方面说明在线外卖应用在运营、配送、变现等方面价值更高,另一方面,随着移动互联网覆盖范围的扩大,中部以及二三线中小城市将成为极具潜力的待开发市场。

5. 全流程将回归工业化运作
目前用户选择日益追求速度,促使在线外卖在制作、派送等环节更加追求高效化和专业化。其强烈的效率导向反映出在每一环节的运营被精细划分和进行专业分工:制作由专业的中央厨房、配送由专业的物流团队,其本质是工业化。因此,未来在线外卖的全流程将不断向工业化生产看齐。

6. 国家政策持续收紧 外卖O2O监管有望改善
国家正在陆续针对在线外卖的食品制作、餐品配送等环节进行针对性制定规定,国家食品药品安全监察局在今年2月制定《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》为下一步正式监督做立法准备,拟对商家实行实名制。同时,伴随宁波、杭州等多地对饿了么等开出巨额行政处罚,在线外卖将更加重视对商家资质审核。

7. 厨房终将回归家庭
厨房曾经被视为家庭饮食生活的重要构成,而线外卖的常态化很大程度上替代了家庭厨房的饮食功能,人们不再只是为了吃饭而是用家庭厨房,但至少在短期内消费者并没有将厨房排除在生活之外,家庭厨房承载的更多是家庭团聚的文化情结。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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